Die Eierschwammerl-Saison dauert von Juni bis Oktober, der genaue Start hängt vom Frühsommer ab – meist geht es Mitte Juni los. Sobald die ersten goldgelben Pilze in den heimischen Wäldern wachsen, beginnt für viele Feinschmecker eine der beliebtesten kulinarischen Jahreszeiten. In Deutschland heißen sie Pfifferlinge, bei uns Eierschwammerl – gemeint ist derselbe Pilz.
Erfahrene Sammler bringen die Schwammerl aus den Wäldern der Umgebung direkt in unsere Küche – jeden Tag genau so viele, wie der Wald gerade hergeben will. Deshalb kann es an einem guten Abend passieren, dass ein Gericht aus ist.
Wer saisonale Produkte schätzt, weiß diese kurze Zeit besonders zu genießen. Eierschwammerl stehen für Naturverbundenheit, regionale Herkunft und bewussten Genuss. Sie erinnern daran, wie wertvoll frische Lebensmittel aus der unmittelbaren Umgebung sein können.
Lassen Sie sich
von unserer Eierschwammerl Küche
verzaubern!
Eierschwammerl-Küche
Freuen Sie sich auf ausgewählte Spezialitäten rund um die frischen Eierschwammerl.
Gebratene Schweinemedaillons im Speckmantel mit Eierschwammerlrahm, buntem Gemüse und Kroketten
Gegrillte Hühnerbrust, gefüllt mit Prosciutto und Gervais, auf Eierschwammerlrisotto, dazu buntes Gemüse
Rosa gebratenes Rumpsteak auf Rucolasalat mit gerösteten Eierschwammerln und gehobeltem Parmesan
Eierschwammerl „à la crème“ mit flaumigem Semmelknödel
Duett vom Fisch – gebratenes Zander- und Lachsforellenfilet auf Eierschwammerlrisotto, dazu buntes Gemüse
Bandnudeln mit cremigem Eierschwammerlrahm
Eierschwammerlrisotto mit gerösteten Eierschwammerln und gehobeltem Parmesan
oder auf Wunsch verfeinert mit gegrillten U5 Garnelen
Eierschwammerl sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern überzeugen auch durch ihre wertvollen Nährstoffe. Die beliebten Waldpilze enthalten hochwertige Ballaststoffe, Eiweiß sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Gleichzeitig sind sie kalorienarm und passen perfekt zu einer modernen, bewussten Ernährung.
Besonders geschätzt wird ihr charakteristischer Geschmack: leicht nussig, angenehm würzig und mit einer feinen Waldnote. Genau diese Kombination macht Eierschwammerl zu einer idealen Zutat für sommerliche Gerichte und sorgt dafür, dass sie jedes Jahr aufs Neue die Speisekarten erobern.
Für unsere Gerichte setzen wir auf sorgfältig ausgewählte Eierschwammerl aus heimischen Sammelgebieten. Die frischen Pilze werden rasch verarbeitet, wodurch ihr volles Aroma erhalten bleibt. Lange Transportwege und unnötige Lagerzeiten werden vermieden – ein Qualitätsvorteil, den man bei jedem Bissen schmeckt.
Das Ergebnis sind Gerichte mit intensivem Geschmack, feiner Textur und echter Regionalität. Genau diese Qualität macht den Unterschied und sorgt dafür, dass die Eierschwammerl-Saison jedes Jahr mit großer Vorfreude erwartet wird.
Regionalität bedeutet für uns Verantwortung und Vertrauen. Wir setzen auf Produkte, deren Herkunft nachvollziehbar ist und die mit Sorgfalt gewonnen werden. So entstehen Speisen, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch die Verbundenheit mit unserer Region widerspiegeln.
Genießen Sie die Eierschwammerlzeit direkt an der Donau – in entspannter Atmosphäre, mit saisonalen Spezialitäten und dem unverwechselbaren Geschmack des Sommers. Denn die besten Zutaten brauchen oft nicht mehr als Frische, Qualität und eine Küche, die ihre Besonderheiten zu schätzen weiß.